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簡單又好做!

其實我原本為了這個還去買玉米粉、麵粉，為的就是做麵糊

但根本不需要!!

我第一次嘗試用墨西哥捲餅的餅皮就成功了。

自製餅皮也很簡單!改天再來試試~

食材:

墨西哥捲皮 一捲

雞蛋 兩顆

培根 數條

巧達起司片 一片(我的最愛!)

蘿美生菜 一片 (我很愛蘿美生菜，偏偏芬蘭超多而且比台灣便宜!)

因為我喜歡厚厚的蛋，所以放兩顆蛋~大家可以依照自己的喜好決定放幾顆

墨西哥捲皮先放進烤箱烘熱，我用100度C，大約五分鐘就OK

處理培根，因為我把它放冷凍庫，所以我先用烤箱退冰，跟墨西哥捲餅的時間一樣，我不是特別注重時間的人，反正就抓個幾分鐘，打開烤箱看一下，用手摸幾下大概就知道了(笑)。

熱鍋、加橄欖油，炒培根。

其實培根油本來就很多，那種油都可以拿來炸馬鈴薯，根本就不用加橄欖油!

我培根炒到一般的硬度，我很討厭很硬、很焦的那種，所以大約都炒五分鐘不到就將他起鍋。

墨西哥捲餅鋪平，打均勻的蛋放入，等蛋有點變色，稍微用叉子將邊緣弄起，避免沾鍋，隨時檢查底下有無焦掉，大約一兩分鐘翻面，壓一下，讓蛋熟。

蛋很快就會好，依個人喜好煮，我喜歡頗熟的蛋。

弄好後將培根、起司、蘿美生菜放上去，捲起來，再用刀子切開。

簡單到不行的蛋餅!

可以自己加入不同的東西變換口味。